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Juliette Bouquet, directrice de l'hôtel Campanile Nanterre La Défense

Louvre Hotels Group & Holifresh

Comment Louvre Hotels Group a repris le contrôle de sa sécurité alimentaire grâce à la digitalisation du suivi HACCP
SECTEUR

Hôtellerie multi-enseignes
TYPE
Multi-sites avec +1700 hôtels
MODULES DÉPLOYÉS

HoliSENSE

Louvre Hotels Group, c'est ...

Un défi de taille : piloter la sécurité alimentaire à grande échelle

Louvre Hôtels Group opère des centaines d'hôtels en France et à l'international, sous plusieurs enseignes. Ce modèle multi-sites implique une forte complexité opérationnelle, où garantir une sécurité alimentaire homogène et une conformité HACCP constante est un enjeu clé.

Avant Holifresh, les relevés de température reposaient sur des procédés manuels, couchés sur papier, entraînant un manque de visibilité, des risques d’erreurs et une réactivité limitée en cas d’incident. Sans centralisation, il était difficile de piloter efficacement la conformité et d’anticiper les risques à grande échelle.

Les défis de Louvre Hôtels Group :
  • Standardiser la sécurité multi-sites
  • Maintenir une conformité HACCP constante
  • Sortir des processus papier inefficaces
  • Gagner en visibilité en temps réel
  • Réagir vite en cas d’incident
  • Centraliser et exploiter les données

Une digitalisation HACCP progressive et adaptée au terrain

Pour répondre à ses enjeux de sécurité alimentaire multi-sites, Louvre Hôtels Group a mis en place une digitalisation progressive de ses processus HACCP avec Holifresh. Le déploiement a débuté par une phase pilote, permettant d’identifier les besoins opérationnels et d’adapter les outils avant un déploiement à plus grande échelle. Cette approche par étapes a facilité l’adoption par les équipes et assuré une transition fluide vers des processus digitaux.

L'objectif de Juliette, responsable qualité chez Campanile Nanterre, membre de Louvre Hotels Group

Assurer la qualité de ses denrées alimentaires

Juliette pilote aujourd’hui sa sécurité alimentaire à l'aide de relevés de température digitalisés, pris en continu.

Grâce à Holifresh, toutes ces données sont centralisées et accessibles à distance, en temps réel.

Cela lui permet d’identifier rapidement les écarts, d’anticiper les risques et de prendre des décisions fiables, tout en simplifiant le suivi des non-conformités.

“Holifresh nous a permis d'éviter une perte de marchandises évaluée à plusieurs milliers d'euros.”

Résultats clés :

  • Relevés de température en continu
  • Alertes en temps réel en cas d'écart
  • Meilleure anticipation des risques
  • Surveillance de la chaîne du froid simplifiée
Juliette-Louvre-Hotels-Group

Un impact immédiat sur la performance et la conformité

Depuis la mise en place d'Holifresh, Louvre Hotels Group bénéficie d’une meilleure maîtrise de sa sécurité alimentaire, avec des processus plus fiables, plus rapides et plus faciles à piloter à grande échelle. La digitalisation a permis de réduire les erreurs, d’améliorer la traçabilité et de renforcer la réactivité des équipes au quotidien.
Les opérations sont désormais plus fluides et mieux structurées, avec un accès immédiat aux données critiques et une vision claire de la conformité sur l’ensemble du réseau. Résultat : moins de charge mentale pour les équipes, un gain de temps significatif et une capacité renforcée à anticiper les risques plutôt que les subir.
Campanile-Nanterre-La-Defense-restaurant
"Je pense que, tout cumulé, on doit gagner à peu près entre 45 minutes et une heure de travail par jour, puisque tout est centralisé, nous évitant de nous déplacer sur chaque enceinte pour faire le relevé de température."
Juliette BouquetDirectrice de l'hôtel Campanile Paris Ouest Nanterre La Défense - membre de Louvre Hotels Group

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