Le logiciel HACCP pensé pour les hôtels

Chambres froides surveillées 24h/24, contrôles guidés pour vos équipes et vos extras, preuves prêtes pour l'AFSCA ou la DDPP. Holifresh digitalise votre Plan de Maîtrise Sanitaire sur chaque point de restauration de votre hôtel, que vous en gériez un ou cinquante.

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Tableau de bord HoliSENSE : alertes et courbes de température en temps réel

Pourquoi l'HACCP est plus exigeant à l'hôtel qu'au restaurant

Un restaurant a une cuisine. Un hôtel en a souvent plusieurs, plus un buffet, un bar, des salons, des étages et une activité qui ne s'arrête jamais. Votre Plan de Maîtrise Sanitaire doit suivre partout.

1

Des points de service multiples

Cuisine, buffet du petit-déjeuner, room service, banquets, bar, minibars : autant de points critiques, souvent tenus par des équipes différentes.

2

Une activité
24h/24

Une chambre froide qui tombe en panne à 2h du matin ne prévient personne. Sans surveillance continue, la perte se découvre au service du matin.

3

Des équipes qui tournent

Saisonniers, extras de banquet, équipe de nuit : les contrôles doivent être bien faits, y compris par des personnes peu formées à l'HACCP.

4

Une réputation exposée

Un contrôle de l'AFSCA ou de la DDPP, un résultat publié, un avis client sur le buffet : à l'hôtel, la sécurité alimentaire se voit.

Tous les points critiques de votre hôtel, sur un seul écran

Visitez l'hôtel zone par zone pour voir le risque et ce que Holifresh y contrôle.

Étages

Rez-de-chaussée

Sous-sol

Étages

Étages

Minibars

Le risque

Des dates (DLC et DDM) à surveiller dans chaque chambre, et parfois des produits frais.

Ce que fait Holifresh

Le réassort devient une tâche planifiée avec contrôle des dates, attribuée à l'équipe des étages et tracée.

Tâches HACCP

Étages

Banquets & séminaires

Le risque

De gros volumes, des liaisons chaudes ou froides et des extras qui découvrent vos procédures le jour J.

Ce que fait Holifresh

Une check-list par événement, des relevés de températures de service guidés pas à pas et des modules de formation pour les extras.

Formulaires et check-lists
Formation des équipes

Rez-de-chaussée

Rez-de-chaussée

Buffet petit-déjeuner

Le risque

Des produits exposés plusieurs heures, servis par les clients eux-mêmes et réapprovisionnés en continu.

Ce que fait Holifresh

Relevés rappelés à la mise en place et à chaque réassort, action corrective guidée en cas d'écart, étiquettes DLC pour les produits entamés.

Formulaires et check-lists
Tâches HACCP
Étiquetage

Rez-de-chaussée

Cuisine, restaurant & bar

Le risque

Refroidissements rapides, remises en température, nettoyage et allergènes, sans oublier les frigos à boissons et la machine à glaçons du bar : le cœur de votre PMS.

Ce que fait Holifresh

Chaque contrôle est planifié, guidé et enregistré, les températures du bar sont suivies par capteur et les tableaux d'allergènes sont générés à partir de vos fiches produits.

Formulaires et check-lists
Tâches HACCP
Refroidissement rapide
Surveillance des points critiques

Sous-sol

Sous-sol

Réception marchandises

Le risque

Le premier point critique : une rupture de la chaîne du froid chez le fournisseur entre dans votre hôtel.

Ce que fait Holifresh

Contrôle de température à réception, photo des étiquettes et des numéros de lot, non-conformité fournisseur documentée.

Traçabilités avancées
Formulaires et check-lists

Sous-sol

Chambres froides

Le risque

Une panne la nuit ou une porte mal fermée, et ce sont des milliers d'euros de marchandises perdus avant le service du matin.

Ce que fait Holifresh

Capteurs de température 24h/24, alerte immédiate en cas de dérive ou de porte ouverte, courbes archivées pour l'inspection.

Surveillance des points critiques

Chez Campanile, les capteurs Holifresh ont permis de sauver 5 000 € de marchandises.

Sous-sol Au-delà de l'HACCP

Local technique

Le risque

Une fuite d'eau non détectée peut inonder un sous-sol, une réserve ou les chambres de l'étage inférieur.

Ce que fait Holifresh

Un câble détecteur posé au sol, relié à un capteur connecté : la moindre présence d'eau déclenche une alerte.

Détection de fuite d'eau

24 heures de sécurité alimentaire
dans votre hôtel

Chaque moment de la journée a ses points critiques. Holifresh les transforme en contrôles planifiés le jour et en surveillance automatique la nuit.

05:30
Mise en place du petit-déjeuner

Relevé des vitrines et des bains-marie à la mise en place, étiquetage des produits entamés avec leur nouvelle DLC.
- Formulaires et check-lists
- Étiquetage
07:00
Service du buffet

Rappels automatiques à intervalles réguliers, seuils de votre PMS affichés à l'écran, action corrective guidée en cas d'écart.
- Tâches HACCP
- Formulaires et check-lists
10:30
Réception des marchandises

Contrôle des températures à réception, photo des étiquettes et des numéros de lot, non-conformité fournisseur documentée.
- Traçabilités des aliments
- Formulaires et check-lists
12:00
Restaurant, banquets et séminaires

Check-list par événement, suivi des liaisons chaudes et froides, refroidissements rapides et remises en température enregistrés.
- Formulaires et check-lists
- Formation des équipes
19:00
Bar et room service

Plan de nettoyage du bar et de la machine à glaçons, informations allergènes à portée de main pour répondre au client en chambre.
- Tâches HACCP
- Produits et recettes
00:00
La nuit, les capteurs continuent de surveiller

Températures et humidité mesurées en continu dans les chambres froides et la cave, alerte immédiate en cas de dérive, de porte ouverte ou de fuite d'eau.
- Surveillance des points critiques
- Holi321

Matériel et logiciel, une seule plateforme

Les solutions Holifresh pour l'hôtellerie : capteurs connectés et logiciel HACCP

Holifresh réunit deux briques complémentaires. Des capteurs de température connectés surveillent vos équipements froids sans intervention humaine. Un logiciel HACCP guide vos équipes dans les contrôles quotidiens de votre Plan de Maîtrise Sanitaire. Les deux alimentent la même plateforme, accessible sur tablette, smartphone et ordinateur.

Capteurs de température connectés pour vos chambres froides

Fini les relevés manuels matin et soir. Les capteurs Holifresh mesurent en continu la température et l'humidité de vos chambres froides, vitrines, caves et frigos de bar. Ils vous alertent dès qu'une valeur sort de vos seuils, y compris la nuit et le week-end.

Alertes immédiates en cas de dérive, de panne ou de porte restée ouverte
Historique des températures archivé et exportable pour l'inspection
Plus de 30 capteurs : température, humidité, sondes et détection de fuite d'eau

Surveillance des points critiques
Détection de fuite d'eau

Relevé de température automatisé Voir tous nos capteurs

Une application HACCP pour toutes les équipes de l'hôtel

Vos procédures deviennent des tâches et des contrôles guidés, planifiés pour chaque service : réception des marchandises, buffet du petit-déjeuner, restaurant, banquets. Chaque relevé est horodaté et enregistré : vos preuves se constituent au fil de la journée.

Contrôles à réception et relevés des températures de service
Plan de nettoyage par zone, avec rappels et suivi des tâches réalisées
Traçabilité en une photo, étiquettes DLC secondaires et tableaux d'allergènes

Tâches HACCP
Formulaires et check-lists
Traçabilités avancées
Étiquetage
Produits et recettes
Tableaux d'allergènes

Digitalisation des tâches HACCP

HOLIFRESH CHEZ VOUS
EN 3 ÉTAPES

1

Analyse des besoins

Etude de vos attentes, procédures et obligations. Quelle que soit la taille de votre établissement, Holifresh a la solution pour vous.

Discutons-en

2

Implémentation

Sur 1 ou 1000 sites, l'accompagnement Holifresh sera de même qualité, et vous garantit une tranquilité d'esprit sur l'installation et le paramétrage.

3

Suivi

Le système est opérationnel, vous êtes formés et autonomes à notre plateforme. Notre approche à long terme vous permettra de bénéficier d'un support professionnel tout au long de notre collaboration